Antipasti

Anguilla affumicata, sedano, mela e Watermelon daikon
22,00 €
( B D )
Animella arrostita, pastinaca alla brace alle erbe fini ed olio alla curcuma
20,00 €
( C D )
Lumache, salsa di sottobosco, burro e cuori arrostiti
20,00 €
( C D G )
Polpo, crema di carote, bieta ed acqua di polpo
22,00 €
( E )
Salmone UPStream, crema di cavolfiore, caffè e cimette di cavolo
22,00 €
( B C )
Sgombro, carciofo violetto, bavarese di topinambur, giardinetto di verdure e latticello
21,00 €
( A B C D F G )
Tartare di manzo, olio, sale e scalogno
22,00 €
( C G )
Uovo in "black"
22,00 €
( A B C E G )
Coperto 3,50€ · Secondo cestino di pane 2,50€

Materie prime / Prodotti abbattuti in loco
Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperature per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.

Allergeni
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Tutte le preparazioni possono contenere tracce di frutta a guscio e glutine.

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