Secondi
Agnello Brillenschaf, cavolo nero, cagliata e maggiorana fresca
Anatra “Miéral” - Petto di Barberie femmina, collo farcito della sua coscia, chiffonade di bietole e quinoa croccante
Capriolo, pera al Lagrein, polenta arrostita e sedano rapa
Topinambur, carciofo, funghi, burro bianco, olio alla menta e gastrique ai ribes
Filetto di vitello italiano “Ferrari” alla moda Kaiserkron, zucca arrostita e tartufo nero fresco
Pescato del giorno secondo mercato
Coperto 4,50€
(Include: entrè, pane fatto in casa e grissini, piccola pasticceria.)
|
Cestino aggiuntivo di pane: 2,50€
|
Vegetariano
Materie prime / Prodotti abbattuti in loco
Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperature per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.
Allergeni
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Tutte le preparazioni possono contenere tracce di frutta a guscio e glutine.
Seguici su Instagram!
