Vorspeisen

Berg und Tal...Bernsteinmakrele, Brillenschaf und Caviar
25,00 €
( B F )
Lackierter Aal, spät reifende grüne Tomaten und eine Reduktion aus Kanzi-Äpfeln
19,00 €
( B F G )
Leg-Bar-Eigelb vom Gardasee, Sellerieknolle, Bourbon-Vanille und PRR
18,00 €
( A C G )
Oktopus, Kartoffeln und marinierter Mangold
18,00 €
( E )
Schneckenfrikassee, Entenherzen und Mangold
18,00 €
( C D )
Südtiroler Speck g.g.A mit Butter und Pan Brioche
16,00 €
( C G )
Tartare vom Pustertaler-Rind mit Apfel in zweifacher Auflage
19,00 €
( C G )
Zunge vom jungen Kalb, Schwarzwurzel, weiße Butter und geräucherte Forelleneier
18,00 €
( B C D )
Gedeck € 2,50 · Zweiter Brotkorb 2,50€

Vor Ort schockgefrostete Rohstoffe / Erzeugnisse
Einige frische Produkte tierischen Ursprungs sowie Fischereierzeugnisse, die roh verzehrt werden, werden zur Gewährleistung von Qualität und Sicherheit schockgefrostet, wie in der HACCP-Regelung gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/04 und Verordnung (EG) 853/04 beschrieben.

Allergene
Wir bitten die Kunden, das Servicepersonal vor der Bestellung über die Notwendigkeit allergenfreier Lebensmittel zu informieren.
Alle Zubereitungen können Spuren von Nüssen und Gluten enthalten.

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