Hauptgänge
Brillenschaf-Lamm, Schwarzkohl, Majoran-Quark und Jus
„Miéral“ Ente - Weibliche Barbarie-Entenbrust, gefüllter Hals der Keule, Mangold-Chiffonade und knusprige Quinoa
Reh, in Lagrein gegarte Birne, geröstete Polenta und Sellerie
Topinambur, Artischocke, Pilze, Beurre blanc, Minzöl und Johannisbeer-Gastrique
Italienisches Kalbsfilet Kaiserkron-Art, geröstete Kürbisscheibe und frischer schwarzer Trüffel
Tagesfang, je nach Markt
Servicegebühr 4,50€
(Enthält: Amuse-Bouche, hausgemachtes Brot und Grissini, kleine Patisserie.)
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Zusätzlicher Brotkorb: 2,50€
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Vegetarisch
Vor Ort schockgefrostete Rohstoffe / Erzeugnisse
Einige frische Produkte tierischen Ursprungs sowie Fischereierzeugnisse, die roh verzehrt werden, werden zur Gewährleistung von Qualität und Sicherheit schockgefrostet, wie in der HACCP-Regelung gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/04 und Verordnung (EG) 853/04 beschrieben.
Allergene
Wir bitten die Kunden, das Servicepersonal vor der Bestellung über die Notwendigkeit allergenfreier Lebensmittel zu informieren.
Alle Zubereitungen können Spuren von Nüssen und Gluten enthalten.
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