Hauptgänge
Geschmorte Artischocke, Topinambur, unreife Trauben und Gemüsejus
Oktopus vom Josper, zerdrückte Kartoffel, Tomatenconfit, schwarze Oliven und Petersilie
Nacken vom Schwarzen Schwein aus dem Casentino vom Josper, marinierter Rotkohl, Apfelessig und Meerrettich, Rosinenjus
Stubenküken in Buttermilch und Bergkräutern mariniert, Batzen-Bierjus und Kartoffel-Millefeuille
Gebratenes Brillenschaf, Schulterkrokette, Perlgerste, weiße Rübe und Majoran
Gebratenes Reh, säuerliche Kastanie, Pflaume und Wacholder
Servicegebühr 4,00
(Enthält: Amuse-Bouche, hausgemachtes Brot und Grissini, kleine Patisserie.)
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Zusätzlicher Brotkorb: 3,00
| Butter aus der Normandie, auf Anfrage: 3,00
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Vegetarisch
Vor Ort schockgefrostete Rohstoffe / Erzeugnisse
Einige frische Produkte tierischen Ursprungs sowie Fischereierzeugnisse, die roh verzehrt werden, werden zur Gewährleistung von Qualität und Sicherheit schockgefrostet, wie in der HACCP-Regelung gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/04 und Verordnung (EG) 853/04 beschrieben.
Allergene
Wir bitten die Kunden, das Servicepersonal vor der Bestellung über die Notwendigkeit allergenfreier Lebensmittel zu informieren.
Alle Zubereitungen können Spuren von Nüssen und Gluten enthalten.
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