Un'esperienza in città
105.00pp
Amuse Bouche
Antipasti
Acciughe “Pesca di primavera”, pane di segale e burro di malga montato ( B C G )
Cavolo Cuore alla brace, mela verde, levistico, maggiorana e nocciole
(
C
H
)
Primi Piatti
Mischiato Potente: pasta, patate pusteresi e provola affumicata
(
C
D
G
)
Secondi Piatti
Coppa di Maiale Nero del Casentino al Josper, cappuccio rosso marinato, aceto di mela e rafano, jus all’uvetta ( D N )
oppure
Carciofo fondente, topinambur, uva acerba e jus vegetale
Pre Dessert
Dessert
Amélie in autunno - Tarte Tatin di mela Renetta, grano arso, fieno e latticello
(
C
G
)
Piccola pasticceria
Abbinamento vini proposto dal nostro sommelier:
3 calici 40
Il menu si intende per tutto il tavolo (min. 2 persone).
Coperto 4,00 · Bevande escluse
Materie prime / Prodotti abbattuti in loco
Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperature per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.
Allergeni
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Tutte le preparazioni possono contenere tracce di frutta a guscio e glutine.
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