Un'esperienza in città

€105.00_pp

Amuse Bouche

Antipasti

Tartare razza LaugenRind, sale di Cervia, olio EVO “Ortolana”, burro salato e crostini ( C )

Garden olive in “bianco” e caviale Royal ( A B C G )

Primi Piatti

Risotto agli asparagi bianchi, nocciole, acciughe e marmellata di limoni del Garda ( B C H )

Secondi Piatti

Cervo in crosta di bosco, tarassaco, olio al nasturzio e gastrique ( C G )

Guancia di vitello glassata al sedano rapa, bietole ripassate e 'nduja ( C D )

Pre Dessert

Dessert

Il menu si intende per tutto il tavolo (min. 2 persone).
Abbinamenti vini al calice facoltativo.

Materie prime / Prodotti abbattuti in loco
Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperature per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.

Allergeni
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Tutte le preparazioni possono contenere tracce di frutta a guscio e glutine.

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Allergeni

Elenco Allergeni per i quali sussiste l'obbligo di indicazione in etichetta, Allegato III bis (Direttiva 2003/89/CE e ss.mm.)

A Uova
B Pesce
C Latte e derivati
D Sedano
E Molluschi
F Soia
G Glutine
H Noci
I Sesamo
J Arachidi
K Crostacei
L Anidride solforosa e solfiti
M Lupini
N Senape

Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con tecniche di abbattimento per garantire la salubrità degli alimenti.

* Indica prodotti abbattuti con temperature negative, prima dell'acquisto.