Ein Städtisches Erlebnis

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€105.00pp

Amuse Bouche

Vorspeisen

Tatar vom LaugenRind, Cervia-Salz, extra-natives Olivenöl “Ortolana”, gesalzene Butter und Crostini ( C )

Spargel “in Weiß” mit Kaviar Royal ( A B C G )

Erster Gang

Risotto mit weißem Spargel, Haselnüssen, Anchovis und Marmelade aus Gardasee-Zitronen ( B C H )

Hauptgerichte

Hirsch in Waldkruste mit Löwenzahn, Kapuzinerkressenöl und Gastrique ( C G )

Glasierte Kalbswange mit Sellerieknolle, gebratenem Mangold und ‘Nduja ( C D )

Vor-dessert

Dessert

Dessert

Das Menü versteth sich für den gesamten Tisch (mindestens 2 Personen).
Weinkombinationen glasweise möglich.

Vor Ort schockgefrostete Rohstoffe / Erzeugnisse
Einige frische Produkte tierischen Ursprungs sowie Fischereierzeugnisse, die roh verzehrt werden, werden zur Gewährleistung von Qualität und Sicherheit schockgefrostet, wie in der HACCP-Regelung gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/04 und Verordnung (EG) 853/04 beschrieben.

Allergene
Wir bitten die Kunden, das Servicepersonal vor der Bestellung über die Notwendigkeit allergenfreier Lebensmittel zu informieren.
Alle Zubereitungen können Spuren von Nüssen und Gluten enthalten.

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