Ein Städtisches Erlebnis
€110.00pp
Amuse Bouche
Vorspeisen
Tatar vom Grauen Alpenrind, Radieschen, Kapuzinerkresse und Bozner Sauce ( C G N )
Gebratene Jakobsmuscheln, milde Paprikacreme, Buttermilch und Zitronen-Minze-Brösel ( B C E G )
Heiß-kaltes Ei mit Provolacreme, Butter-Prinzessbohnen, Basilikum-Crumble, Pesto** und Trüffel
(
A
C
G
)
Erste Gänge
Lauwarme „Martelli“-Spaghettini mit Pesto**, Bottarga, Zitrone und Garnele ( B C G K )
Hauptgänge
Mariniertes Freiland-Mistkratzerli mit ‘‘Batzen“-Bier, Gewürzen und Kräutern. Im Josper-Ofen geröstet, dazu Ölkartoffeln ( C D F N )
Vor-dessert
Dessert
Dessert
Kleine Patisserie
Weinbegleitung, empfohlen von unserem Sommelier:
3 Gläser 40€
Das Menü versteth sich für den gesamten Tisch (mindestens 2 Personen).Servicegebühr 4,00€ · Getränke nicht inbegriffen
**Enthält Pinienkerne. Im Falle von Allergien und Unverträglichkeiten fragen Sie bitte das Personal.
Vor Ort schockgefrostete Rohstoffe / Erzeugnisse
Einige frische Produkte tierischen Ursprungs sowie Fischereierzeugnisse, die roh verzehrt werden, werden zur Gewährleistung von Qualität und Sicherheit schockgefrostet, wie in der HACCP-Regelung gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/04 und Verordnung (EG) 853/04 beschrieben.
Allergene
Wir bitten die Kunden, das Servicepersonal vor der Bestellung über die Notwendigkeit allergenfreier Lebensmittel zu informieren.
Alle Zubereitungen können Spuren von Nüssen und Gluten enthalten.
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