Menu Degustazione Mare

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€140.00pp

Amuse Bouche

Antipasti

Gambero viola, crema di biete, finger lime e frutto della passione ( E K )

Polpo, patata e piccoli germogli ( D E G )

Anguilla, caviale, skyr, latticello e finocchietto ( B C )

Primi Piatti

Pache al ragoût di pesci da amo ( B C D E K )

Secondi Piatti

Pescato secondo mercato. ( B C E K )

Pre Dessert

Dessert

Piccola pasticceria

Il menu si intende per tutto il tavolo (min. 2 persone).
Abbinamenti vini al calice facoltativo.

Materie prime / Prodotti abbattuti in loco
Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperature per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.

Allergeni
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Tutte le preparazioni possono contenere tracce di frutta a guscio e glutine.

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