Eccellenze di stagione

Tartufo bianco di Acqualagna

Antipasti

Tartare Laugenrind con tartufo, burro e crostini ( C G )

Uovo all’occhio di bue con tartufo bianco e burro di malga ( A C )

Primi

Risotto al tartufo bianco ( C D )

Tagliolino all’Alfredo e tartufo ( A C )

Secondi

Anatra arrostita e la sua coscia con tartufo ( C D )

Filetto di vitello Ferrari alla moda Kaiserkron con tartufo ( C D G H )

Coperto 5,00€ · Secondo cestino di pane 2,50€

Ciascun piatto contiene circa 3 grammi di tartufo di Acqualagna. Su richiesta, è possibile aggiungere ulteriori scaglie, che verranno affettate e pesate direttamente in sala.

Prezzo secondo borsino.

Materie prime / Prodotti abbattuti in loco
Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperature per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.

Allergeni
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Tutte le preparazioni possono contenere tracce di frutta a guscio e glutine.

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Allergeni

Elenco Allergeni per i quali sussiste l'obbligo di indicazione in etichetta, Allegato III bis (Direttiva 2003/89/CE e ss.mm.)

A Uova
B Pesce
C Latte e derivati
D Sedano
E Molluschi
F Soia
G Glutine
H Noci
I Sesamo
J Arachidi
K Crostacei
L Anidride solforosa e solfiti
M Lupini
N Senape

Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con tecniche di abbattimento per garantire la salubrità degli alimenti.

* Indica prodotti abbattuti con temperature negative, prima dell'acquisto.