7-Gänge-Degustationsmenü

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€145.00pp

Amuse Bouche

Vorspeisen

Laugenrind-Tatar 120 g, extra-natives Olivenöl, Tapenade und Crostini aus Altamura-Brot ( B G )

Ei vom Huhn Millefiori di Lonigo, geräucherter Büffel-Provola-Käse, Kartoffel und Kurkuma-Öl ( A C G )

Psairer Forelle, Zirbenrauch, Meeresspargel und Sauce Hollandaise ( A B C )

Gebratener Aal, Kompott aus Gardasee-Zitronen, Dickmilch und Feld-Radicchio ( B C D G )

Erster Gang

Risotto, Feigen, Kalbsbries, Portweinsoße und Kaffee ( C D )

Hauptgerichte

Miéral-Ente: gebratene Brust, Kürbis und Pastinake, Keule gefüllt mit Entenklein an Soße aus Anesone-Triduo-Likör ( C D )

Vor-dessert

Dessert

Feines Kleingebäck

Das Menü versteth sich für den gesamten Tisch (mindestens 2 Personen).
Weinkombinationen glasweise möglich.

Vor Ort schockgefrostete Rohstoffe / Erzeugnisse
Einige frische Produkte tierischen Ursprungs sowie Fischereierzeugnisse, die roh verzehrt werden, werden zur Gewährleistung von Qualität und Sicherheit schockgefrostet, wie in der HACCP-Regelung gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/04 und Verordnung (EG) 853/04 beschrieben.

Allergene
Wir bitten die Kunden, das Servicepersonal vor der Bestellung über die Notwendigkeit allergenfreier Lebensmittel zu informieren.
Alle Zubereitungen können Spuren von Nüssen und Gluten enthalten.

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